Carlos Maribona, d'aniciu asturianu, ye
críticu gastronómicu del ABC. Quiero destacar que son frecuentes les sos
crítiques, siempre emponderatives, sobre restaurantes asturianos, y qu'Asturies
tien una frecuencia nes páxines d'ABC mayor de la que-y correspondería pola so
población; y, dende llueu, destaca l'atención que'l críticu-y presta a
Asturies, cola poca atención que pa ella presten otros fíos de la misma, que
paez que tuviesen avergoñaos d'ella.
Maribona nun solo visita los restaurantes afamaos y obligaos, con
cocineros de sonadía o con estrelles Michelín, tamién lo fai con sidreríes o
chigres corrientes (pero, ñidiamente, con bon productu) y toma nota de les
tradiciones gastronómiques llocales, como lo fizo'l día 3 d'esti mes,
atendiendo a les fiestes de la sardina en Candás. D'esa crítica son les llinies
que siguen:
Desde hace 46 años, la localidad asturiana de Candás celebra la Fiesta de la Sardina. Un evento que coincide con sus fiestas patronales y que se creó hace medio siglo con la idea de poner en valor este pescado. Candás tiene una larga tradición pesquera. En la Edad Media ya se dedicaban sus habitantes a la caza de la ballena. Y ya en el siglo XIX la flota era tan importante que se instalaron en la localidad numerosas fábricas de conservas. Llegó a haber nada menos que 24, que a finales del siglo pasado comenzaron a trasladarse a localidades más grandes de Galicia y de Asturias. En el año 2009 se fue la penúltima, Albo, que había sido fundada en 1922. Y en 2011 lo hizo Conservas Remo, que se trasladó a Gijón y a Burela. Por desgracia, el único vestigio que queda ahora en Candás es la exposición de la industria conservera, un museo que recuerda el esplendor de esta actividad en la localidad.
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